«Шоферское рагу» пани Зоси

Это блюдо предлагает приготовить своим клиенткам зна­харка пани Зося Якуш из Сандомира. Оно приносит удачу тем, кто водит автомобиль или работает шофером. Особенно по­лезно такое блюдо тем, кто недавно приобрел автомобиль или поменял старый на автомобиль другой модели.

800 г капусты, 250 г свинины, 5 штук моркови, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, перец, 1 ст. ложка рубленой зеле­ни китайского лимонника, соль.

Перед приготовлением блюда нужно сказать: «Катись ка­пуста под горку, а моя жизнь в горку». После этого нужно три раза подбросить вверх кочан капусты и затем прокатить его пару метров по полу в кухне. Почистить и помыть кочан. На­шинковать капусту и морковь соломкой и припустить до по­луготовности. Нарезать мелкими кубиками свинину, присыпать мукой и обжарить. Перемешать свинину с капустой, добавить перец, сахар, соль и тушить 40 минут. Затем добавить шоферс­кую траву - китайский лимонник и тушить до готовности.

Клецки из грибов с манкой*

Эти клецки помогут добиться хорошего урожая, также отвратят дурной глаз от домашних животных и скота. Они помогут и в том случае, если у вас проблемы с непослушными детьми (клецки нельзя давать детям, но нужно есть самим).

600 г свежих грибов, 400 г молока, 30 г сливочного масла, 135 г манной крупы, 1 яйцо, 1,5 литра подсоленной воды, де­сятая часть мускатного ореха, соль.

Чайную ложку молока вылить на стол и не вытирать, еще одну ложку вылить на подоконник. И еще одну - за окно. Ска­зать: «Скотий дух, помоги, всех в доме поживи, и куру, и овцу, и...(перечислить животных)». Если заклинание на непослуш­ных детей, то не следует говорить этих слов, а просто сказать: «Лисичка-сестричка, поиграй с моими деточками! Пусть будут ласковы, да здоровы, да разумны». Затем следует готовить клец­ки.
Подготовленные грибы потушить, дать стечь жидкости и мелко порубить. Молоко вскипятить с солью и маслом, всы­пать манную крупу и сварить, непрерывно помешивая. Добавить грибы, яйцо и мускат. Массу слегка остудить. Сформо­вать клецки, сварить их в подсоленной воде, положить в каст­рюлю, добавив немного масла; потомить на медленном огне 10-15 минут.
Если заговаривать скот, нужно дать каждому из животных по одной клецке.
Если произносится заговор на не­послушание, съесть клецки самим в тишине, без слов.

*Рецепт приписывается ворожее бабке Горпине.
Кто она такая и правда ли это - мне не известно.

Шотландские лепешки

Особенно полезно брать их с собой в путешествие. Шот­ландские водители обычно кладут половину такой лепешки около ветрового стекла, а вторую половину оставляют дома. В этом они видят гарантию удачного возвращения домой.
По­ловину лепешки дают матери своим детям, отправляющимся в далекий путь, вторую же половину хранят в шкафу, рядом с их одеждой

Полстакана пшеничной муки, 1 стакан овсяной муки, пол­тора стакана молока, 100 г сливочного масла, 2 чайные лож­ки соды, 2 ст. ложки пекарского порошка, соль.

В большую керамическую миску всыпать овсяную муку и начертить на ней круг. В этом круге отметить пальцем центр и нарисовать равнобедренный треугольник вокруг этого цент­ра, вершины которого находятся на окружности. Это древний магический шотландский знак, принадлежавший некогда мо­гущественному клану Брюса. В треугольник всыпать соду и пекарский порошок, затем засыпать его пшеничной мукой и перемешать. Добавить в смесь масло и молоко. Вымесить тес­то и раскатать толщиной в 1 см. Вырезать стаканом круглые лепешки, снова начертить в них треугольник и отметить цент­ральную точку. Теперь лепешки защищены магией гор. Выло­жить лепешки на смазанный маслом противень или в сковоро­ду и выпекать в горячей духовке 10 минут. Подавать к завтраку с маслом, вареньем, сметаной или давать с собой в дорогу.

Суп-пюре из спаржи

800 г спаржи, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока.

Отобрать и очистить для гарнира 25 головок спаржи. Вы­ложить из этих головок магический квадрат и поставить в центр него подсвечник с тремя свечами. Подсвечник зажечь на три минуты, затем погасить кастрюлей, в которой будет вариться суп. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с таким же количеством масла, развести молоком, вскипятить, добавить спаржу вместе с отваром и варить 15 минут. Затем протереть и посолить. Перед подачей заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно по­дать гренки.
Суп нужно есть всей семьей. Скатерть на столе должна быть чисто-белой. Во время трапезы поместите вблизи стола горшочек с фиалками (они усилят магию добра).